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Tortillitas de bacalao

balalao-desmigado-recetaIngredientes:

· 150 g de bacalao desmigado en su punto de sal (lo venden así)
· 150 g de cebolleta o cebolla fresca (1 unidad grande)
· 10 g de ajo (2 dientes)
· 5 g perejil (1 pequeño ramillete)
· 200 g de harina para rebozar sin huevo (preparado que venden así)
· 150 g de agua aproximadamente
· sal
· Aceite de Oliva para freír

Tortillitas de bacalao receta Elaboración:

· Poner en un bol el bacalao desmigado y revisado de que no contenga espinas, junto con las cebolletas, el ajo y el perejil finamente picados.

· Agregar la harina para rebozar sin huevo, un poco de sal y la mitad del agua, remover e ir mezclando todos los ingredientes.

Tortillitas de bacalao receta · Este es el punto más delicado, pues tenemos que conseguir una masa suave sin grumos y con una consistencia cremosa, así que vamos añadiendo agua según nos lo vaya pidiendo, obtendremos el mejor resultado cuando obtengamos una masa que se deslice por la cuchara, ni muy espesa ni muy ligera.

Cocina sevillana: Tortilla de bacalao· Ponemos a calentar abundante aceite de oliva, a fuego de medio a fuerte para que la masa sufle al entrar en contacto con el aceite caliente. Con una cucharilla pequeña vamos cogiendo parte de la mezcla y la vamos soltando suavemente sobre el aceite, primero se hundirán y luego flotarán. Les daremos la vuelta cuando estén doradas por un lado y esperaremos a dorarlas por el otro.

· Apartarlas sobre papel absorbente para eliminar parte del aceite.

Servir bien calientes, acompañadas de ensalada fresca.

 

friendo tortillitas de bacalao

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