Facebook
Twitter
YouTube
Instagram
Google+

Carrilleras de Cerdo Ibérico en Salsa

Carrilleras de Cerdo Ibérico en Salsa

  • 1 kg de Carrilleras de cerdo ibérico

  • 2 cebollas medianas

  • 4 dientes de ajo

  • 2 zanahorias

  • 3 hojas de laurel

  • 1 rama de perejil

  • Unos granos de Pimienta negra

  • Tomillo y Romero

  • 300 g de Salsa de tomate casera

  • 200 g de Vino tinto de buena calidad

  • 3 ó 4 clavos de olor

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Agua

Limpiar las carrilleras de grasa y dorarlas en aceite de oliva, reservarlas.

Cortar las cebollas en trocitos, machacar los dientes de ajo, freír las cebollas y ajos en el aceite donde se han dorado las carrilleras (si hace falta agregar más aceite), añadir las zanahorias peladas enteras, el laurel, los granos de pimienta, el perejil, el tomillo y el romero.

Añadir las carrilleras y el vino tinto, cocer unos minutos y agregar la salsa de tomate.

Sazonar y añadir agua hasta cubrir, dejar cocer a fuego muy lento aproximadamente

2 horas, si fuera necesario agregar más agua durante la cocción.

Las carrilleras estarán en su punto cuanto al pincharlas con un tenedor no se mantengan sujetas a éste.

Apartar las carrilleras y las zanahorias de la salsa utilizando unos guantes de latex o similares. Cortar las zanahorias en rodajitas o cuadritos.

Triturar la salsa, pasarla por un chino o colador fino y volver a ponerla al fuego para reducir.

Colocar de nuevo las carrilleras y las zanahorias en la salsa y cocer unos minutos todo junto. Rectificar de sal.

Para acompañar las carrilleras no le vienen mal unas "patatas panaderas". Cortar patatas en rodajas no muy delgadas, cortar cebolla y pimiento en juliana fina (en tiras finas) freír en abundante aceite a fuego no muy fuerte, cuando las patatas estén tiernas es hora de escurrirlas. Se pueden hacer con antelación y calentarlas en el último momento en el horno.

Los comentarios están cerrados.

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial